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Accras de crevettes



Accras de crevettes

Une recette venue des îles, idéale pour l’apéro ou comme entrée. Pour réaliser vos accras de crevettes, il vous faudra :

Pour le bouillon :

-    140 g de crevettes
-    150 ml d’eau
-    du sel
-    1 feuille de laurier
-    2 clous de girofle

Pour la pâte à accras :

-    80 g de farine
-    100 ml d’eau du bouillon de crevettes
-    1/2 sachet de levure chimique
-    1 cuillère à café de cumin
-    1 cuillère à café de 4 épices
-    1 cuillère à soupe de jus de citron vert
-    de la ciboule ou de l’oignons nouveaux
-    1 cuillère à café de mélange d’ail et gingembre
-    du persil
-    du piment (frais ou en poudre)
-    du sel

Étape 1 :
Mettez les crevettes à cuire 3 minutes dans une casserole d’eau avec 1 c. à café de sel, 2 clous de girofle, 1 ou 2 feuilles de laurier. Égouttez les crevettes puis hachez-les grossièrement au couteau.

Étape 2 :
Pendant ce temps, ciselez finement la ciboule et ajoutez-les dans un grand bol aux crevettes.
Ajoutez les 4 épices, le cumin, le jus de citron, puis la farine et la levure.

Étape 3 :
Ajoutez petit à petit 100 à 150 ml de l’eau de cuisson des crevettes, en ne cessant de remuer avec une cuillère, jusqu’à ce que la pâte se forme.

Étape 4 :
Faites-les cuire dans l’huile chaude à 180°C en déposant l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, et en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3/4 minutes).

A servir chaud, il ne vous reste plus qu’à déguster vos délicieux accras !



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