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Bricks crabe et feta



Bricks crabe et feta


La feuille de brick est une très fine feuille de pâte préparée avec un mélange de farine et de semoule de blé, d’eau tiède et de sel. Son goût est neutre et sa texture, une fois cuite, croustillante. C’est une spécialité de la gastronomie du Maghreb qui est généralement servie farcie. Il ne faut pas la confondre avec les feuilles de pâte filo qui, elles, sont réalisées uniquement avec de la farine.

Lançon nous dans la préparation de feuilles bricks garnies au crabe et à la feta.
 
Nombre de bricks : 20
Ingrédients

1 paquet de brick
200 g de feta
1 boîte de crabe (soit environ entre 150 et 200 g)
2 œufs + 1 jaune pour dorer
Ciboulette et persil (quantité selon votre goût)
Poivre
Sel
Huile d'olive avec un pinceau alimentaire
 
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, écraser la feta. Rajouter le crabe émietté en faisant attention de retirer tous les petits morceaux de cartilage.
Étape 2
Mélanger, puis incorporer les 2 œufs entiers et mélanger de nouveau.
Étape 3
Hacher le persil et ciseler la ciboulette, puis les rajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Étape 4
Les feuilles de bricks étant rondes, les couper en 2 afin d'obtenir des demi-cercles.
Étape 5
Prendre 1 feuille, badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire. Rabattre le bord rond vers le bord droit. On obtient ainsi, une sorte de rectangle.
Étape 6
Mettre 1 bonne cuillère à café de farce en bas de chaque rectangle et rabattre alternativement les bords à gauche, puis à droite afin d'obtenir un triangle. Humecter le dernier pli avec un peu d'huile d'olive.
Étape 7
Disposer tous les triangles sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.
Étape 8
Les bricks doivent être bien dorées. Si vous n'avez pas de crabe, vous pouvez toujours utiliser du surimi. Dans ce cas, émiettez environ entre 10 et 15 bâtonnets. Les feuilles de bricks ont tendance à ramollir un peu en refroidissant, nous vous conseillons  donc de les repasser 5 mn au four avant de les manger.



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