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Cachupa



Le Cachupa

Pour nos fashionlovers, nous vous proposons une recette riche et traditionnelle des îles du Cap Vert: le Cachupa. Un plat convivial, familial, généreux, à base de grains de maïs, de haricots rouges, de manioc et de viande de porc.


Voici la liste d’ingrédients qu’il vous faut :
-    1 kg de maïs cru
-    500 g de haricots rouges
-    2 oignons
-    2 gousses d’ail
-    1 tomate
-    1 chou
-    1 à 2 cubes de bouillon de volaille (ou de légumes)
-    250 g de viande de porc salé
-    125 g de lard fumé
-    125 g de saucisse (chorizo)
-    huile d’arachide
-    1 botte de persil plat
-    1 botte de coriandre fraîche
-    sel et poivre du moulin
-    Pour plus de gourmandise : du manioc, des patates douces, du chou et de la courge


Pour commencer, dans une grande cocotte, faites cuire les haricots rouges, les grains de maïs, avec un oignon finement émincé, 2 gousses d’ail dégermées et écrasées, et une tomate coupée en dés.

Ajoutez à cette préparation, 2 cubes de bouillon de volaille émiettés. Couvrez d’eau à niveau et laissez cuire les légumes durant 1h.

Ajoutez ensuite, dans cette même marmite, la viande de porc salée. Salez, poivrez, et laissez cuire encore 1/2 h.

Épluchez maintenant le manioc, les patates douces, le chou et la courge. Coupez le tout en rondelles et en morceaux.

Faites cuire ces légumes à part, dans une grande casserole d’eau salée, durant 1/2 h.

Coupez la saucisse (chorizo) en tranches épaisses, ainsi que le lard fumé.

Faites-les revenir dans une nouvelle marmite, contenant un bon filet d’huile, un oignon ciselé et les herbes (dont la moitié de la coriandre) grossièrement hachées.

Ajoutez-les ensuite à la préparation à base de maïs.

Tout est cuit : maïs et haricots rouges, la viande, la saucisse.
Retirez les légumes cuits, égouttez-les. Réservez-les à part et au chaud.
Retirez également la viande. Réservez-la à part et au chaud.

Vous pouvez incorporer les légumes aux haricots rouges, pour qu’ils s’imprègnent de toutes les saveurs, avant de les remettre dans un plat à part pour servir.
Ajoutez à la dernière minute, le reste du bouquet de coriandre fraîche dans la marmite générale.

Bonne dégustation, vous nous en direz des nouvelles ! 


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