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Ceviche de thon



CEVICHE DE THON

L’étymologie, l’histoire et même l’orthographe du ceviche sont sujettes à débats. Une chose est sûre : on retrouve sa trace dans les cultures ancestrales des côtes du Pérou qui avaient la pêche comme moyen de survie. Et c’est probablement à l’arrivée des Espagnols et du citron que les péruviens ont découvert le poisson en marinade. Aujourd’hui fierté de la gastronomie péruvienne, le ceviche et les ingrédients qui le composent reflètent l’identité d’un pays et l’âme d’un peuple.
 

Ingrédients :

-    4 pavés de thon
-    3 citrons verts,
-    ½ concombre,
-    ½ oignon rouge,
-    1 cuil. à café de graines de coriandre,
-    1 cuil. à café de baies roses,
-    4 cuil. à soupe d’huile d’olive,
-    sel et poivre.


Préparation :

-    Préparez la marinade avec le jus de 3 citrons verts, l’huile d’olive, la coriandre, les baies roses. Salez, poivrez.

-   Coupez les pavés de thon en petites tranches d’1/2 cm d’épaisseur ou en cubes. Déposez-les dans la marinade et placez 6 heures au frais.

-    Pelez et émincez le concombre et l’oignon

-   Répartissez sur les assiettes les cubes de tomates, le concombre, les oignons, le thon, les herbes, un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.


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