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Menu Saint Valentin



MENU ST VALENTIN

A l’approche de la fête des amoureux,
nous vous avons concocté
un menu que vous pourrez réaliser à votre chéri(e).



Apéro
 
Le bouquet de tulipes :

Ingrédients :
-    1/5 d'un concombre
-    1 ou 2 brins de menthe
-    1 petite gousse d'ail
-    1 cuil. à s. d'huile d'olive
-    Sel
-    Poivre
-    5 portions de Kiri
-    13 tomates cerises allongées
-    13 brins de ciboule ou de ciboulette
-    1 poche à douille (optionnel)

Préparation :

-    Pour la préparation des garnitures, mélangez l'ensemble des ingrédients dans un bol selon l'une des 3 recettes choisie. Pour le Kiri façon Tzatziki, veillez à couper très finement le concombre, l'ail et la menthe. De même que pour le Kiri à la ciboulette. Quant au Kiri aux 4 baies, après avoir versé les 4 poivres dans votre moulin, salez et poivrez à votre convenance les 5 portions de Kiri puis ajoutez 1 cuil. à s. d'eau pour éviter une préparation trop compacte.
-    Pour la préparation des tulipes, coupez en 4 dans la longueur vos tomates jusqu'aux 3/4, veillez à laisser une base de tomate suffisante pour ne pas la fragiliser. Épépinez vos tomates à l'aide d'une petite cuillère. Faites une entaille à l'aide d'un couteau en dessous de la base de vos tomates pour y insérer un brin de ciboule ou de ciboulette, qui constituera la tige de votre tulipe.
-    Vous pouvez dès à présent, garnir vos tulipes de vos préparations à base de fromage à l'aide d'une poche à douille et d'un papier absorbant pour essuyer le surplus de Kiri. Pour une belle présentation, n'hésitez pas à la lisser le fromage à l'aide de vos doigts. C'est un travail manuel après tout ;)
-    Disposez les tulipes une à une sur le présentoir de votre choix, et attachez-les à l'aide d'un brin de ciboule ou de ciboulette. Votre bouquet est à prêt à être offert !


Entrée
 
La rose :

Ingrédients :
-    150g de saumon fumé
-    2 pommes de terre
-    Quelques grains de fleur de sel
-    Un peu d’œufs de lumps du poivre
-    Du poivre

Préparation :
-    Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles de 1 cm environ, découpez avec un emporte- pièce de votre choix et les mettre à cuire pendant 20 à 25 min, puis laisser refroidir.
-    Découpez le saumon et formez une fleur, superposées les tranches puis roulez une tranche pour en faire le cœur.
-    Découpez les peaux d’un concombre ou  d’une courgette pour réaliser les feuilles.


Plat
 
Le cœur :
Ingrédients :
-     500 g de farine
-     1 sachet de levure de boulangerie express
-     1 cuillère à café de sel
-     1/4 de litre d'eau tiède
-     1 cuillère à café de sucre
-     Huile d’olive
-     3 à 4 Tomates ou crème fraîche pour la base
-     Ajouter tous les ingrédients que vous souhaitez
-     Herbes de Provence


Préparation :
-    Préchauffez le four à 200°
-    Versez la farine dans un grand saladier et y faire un puits.
-    Versez la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajoutez 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).
-    Versez le mélange du verre doseur dans le saladier, mélangez à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.
-    Arrosez d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.
-   Laissez reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver).
-    Après repos, pétrir quelques instants puis divisez la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).
-    Étalez la pâte sur une surface farinée. Découpez avec un emporte-pièce cœur puis badigeonnez la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.
-    Pour réaliser un base tomate, il vous suffit de les découper et les faire chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’elles se transforment en compote.
-    Déposez votre base et y ajouter quelques herbes de Provence
-    Ajoutez vos ingrédients
-    Mettre au four



Dessert
 
Cœur cerise :
Ingrédients :
-    300 g de farine
-    150 g de beurre en dés et en pommade
-    1/2 cuillère à café de sel
-    3 cuillères à soupe de sucre
-    8 cl d'eau ou de lait tiède
-    Confiture
-    Pépites de chocolat
-    Sucre

Préparation :
-    Préchauffez le four à 180°
-    Mélangez la farine et le sel dans un plat et le sucre.
-    Ajoutez le beurre fondu puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
-    Incorporez rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.
-    Pour étaler sans problème, étalez la pâte sur du papier cuisson et découpez avec un emporte-pièce cœur ou autre.
-    Disposez un peu de confiture et quelques pépites de chocolat
-    Positionnez le bâton à sucette au milieu du cœur
-    Refermez en ajoutant un cœur en pâte brisé, puis déposez quelques grains de sucre.
-    Déposez les sucettes sur la plaque du four avec du papier sulfurisé
-    Et enfournez

BONNE ST VALENTIN !

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