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Moqueca de peixe e camarao



MOQUECA DE PEIXE E CAMARAO
(Pour 4 personnes)



La moqueca est une recette typiquement brésilienne dont l’origine se situe à Salvador de Bahia. A base de produits de la mer, de légumes et de lait de coco, ce délicieux plat symbole de la cuisine afro-brésilienne doit son goût et sa couleur jaune caractéristique à un ingrédient bien particulier, le Dendê.




Les ingrédients :

-    4 dos cabillaud
-    400 g crevettes
-    2 gousses ail
-    1 oignon
-    3 tomates bien mûre
-    1 poivron rouge
-    250 ml lait de coco
-    2 citron vert
-    6 cuillère à soupe azeite de dende (ou huile de colza)
-    1 petit piment fort ou doux selon votre goût
-    Sel, Poivre


Instructions :

Décortiquez les crevettes en conservant le bout de la queue. Rincez également le poisson puis mettez-les dans un plat. Arrosez du jus des deux citrons verts puis réservez au frais pendant au moins 15 minutes, le temps de préparer les légumes.

Pelez les gousses d'ail et écrasez-les du plat du couteau. Pelez et ciselez l'oignon en petits cubes. Coupez le piment en fines lanières.
Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez toutes les graines et les parties blanches. Découpez en fines lanières et réservez.
Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches fines.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le piment et l'ail à feu vif.
Ajoutez le poisson en coupant les morceaux en 4 et les crevettes. Laissez cuire en retournant régulièrement pendant 2-3 minutes.
Ajoutez le poivron, les tomates. Baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez enfin le lait de coco et laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.

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