Accueil > MEMORIES > Pasteis de nata

Pasteis de nata



PASTEIS DE NATA


Le pastel de nata (pastéis de nata au pluriel) est une pâtisserie typiquement portugaise. Il s’agit d’une tartelette au flan dégustée tiède. Cette pâtisserie a été inventée par des religieuses de la ville de Belém, aujourd’hui un quartier de Lisbonne.

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 30 min
Portions : 12 personnes

Ingrédients pour la pâte
-300g de farine T55
-140ml d'eau
-190g de matière grasse de cuisson

Ingrédients pour le flan
0,5 l de lait
250 g de sucre
35 g de farine
5 œufs
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
Jus de citron

Préparation de la pâte

Placez la farine dans un récipient ou dans la cuve d'un robot. Ajoutez les 140ml d'eau.
Commencez à mélanger à la main pour bien sentir si la farine a besoin d'un petit plus d'eau.
Commencez du bout des doigts puis ajoutez un tout petit peu d'eau seulement si la pâte en a besoin.
Une fois que cela est fait, vous pouvez pétrir à la main ou au crochet pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit douce au toucher.
Mettez-la dans un film étirable pendant 1 heure au frais pour la détendre.

Préparation du flan

Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel.
Rajouter 4 jaunes d'œuf et 1 œuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.
Étaler la pâte dans les petits moules à "pastéis de nata" ; avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules.
0 article(s)