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Pâte à tartiner



Pâte à tartiner

Nous sommes tous au courant que les ingrédients des pâtes à tartiner industrielles ne sont pas vraiment bons pour la santé… Alors pourquoi pas en préparer une à la maison ? Elle sera toute aussi bonne pour le goût mais aussi pour la santé !

Temps de préparation : 45min
Portion : pour deux petits pots


Ingrédients :
Pour le praliné noisette
-    120 gr de noisettes
-    120 gr de sucre

Pour la pâte de noisettes
-    150 gr de noisettes
-    100 gr de sucre glace (150 g dans la recette initiale)
-    1 pincée de sel
-    150 gr de chocolat au lait

Pour la pâte à tartiner

-    10 gr de cacao non sucré type Van Houten
-    25 gr de poudre de lait
-    10 gr d’huile de pépin de raisin.

La torréfaction des noisettes
Étape 1 :
Préchauffez le four à 180°. Faites-y torréfier toutes les noisettes (270 g) sur une plaque pendant environ 20 à 30 minutes selon votre four. La peau doit être presque noire.

Étape 2 :
Laissez refroidir puis mettez-les dans un torchon et frottez-les entre vos mains pour retirer les peaux.

Le praliné noisette


Étape 1 :
Pendant que les noisettes torréfient au four, préparez le caramel. Dans une grande poêle antiadhésive faites un caramel à sec avec les 120 g de sucre. Attention, vous ne devez pas tourner le sucre à la cuillère. Faites des mouvements circulaires avec la poêle si besoin. Le caramel ne doit pas trop brunir, il ramènerait de l’amertume.

Étape 2 :
Faites-le couler sur un papier sulfurisé en très fine épaisseur afin qu’il refroidisse.

Étape 3 :

Lorsque les noisettes sont torréfiées et épluchées, cassez le caramel en morceaux et mixez-le finement avec 120 g de noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide. Réservez.

La pâte de noisette
Étape 1 :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

Étape 2 :

Mixez les 150 g de noisettes restantes, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le chocolat fondu et mixez encore un peu pour obtenir une belle pâte.

Le final ! La pâte à tartine

Étape 1 :
Pour finir, mélangez la pâte de noisettes, le praliné noisette, le cacao, la poudre de lait.

Étape 2 :
Ajoutez l’huile au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une consistance qui vous plaît.

Étape 3 :
Mélangez à nouveau pendant 5 mn, mettez la pâte dans vos petits pots et dégustez !

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