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Ponchki beignets polonais



Ponchki beignets polonais

Les Ponchki ou encore appelés « paczki » sont des beignets polonais traditionnellement fourrés à la confiture de rose ou de pruneaux.
 
Ingrédients (pour 18 beignets) :
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 85 g de sucre
- 85 g de beurre
- 3 œufs
- 30 cl de lait (soit 2 tasses à café)
- 1 paquet de levure de boulanger fraîche
- sel
- des pruneaux d’Agen

Pour la cuisson et le dressage :
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 l d'huile d'arachide

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
Incorporer la levure diluée dans le lait tiède, mélanger doucement.
Ajouter les œufs entiers, le sucre et le beurre fondu et une pincée de sel.
Travailler la pâte jusqu'à la formation de petites bulles (poche d'air).
Laisser monter la pâte dans un endroit chaud.
Lorsque cette dernière a doublé de volume, former des petites boules avec la pâte. Y incorporer au centre un pruneau d'Agen. Disposer sur une table farinée et laisser monter.
Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole. Une fois l'huile chaude, y plonger les boules de pâte et laisser cuire en pensant à les retourner. Une fois cuites, les rouler dans un mélange de sucre et de sucre vanillé.


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