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Royal Cheese maison



Royal Cheese maison

Optez-vous pour une recette maison de l’un des hamburgers phare des fast-foods.

Pour 5 pains à burger, il vous faut :

-    250 g de farine spéciale pain blanc
-    8 g de levure instantanée
-    5 g de sel
-    12 g de sucre
-    100 ml d’eau
-    38 ml de lait
-    30 g d’œuf battu
-    15 g de beurre

Et pour la finition des pains :
-    un peu de lait et des graines (sésame, tournesol, pavots etc..)

Pour 2 Royal Cheese, il vous faudra :

-    2 pains à hamburgers
-    2 steaks hachés
-    4 tranches de cheddar fondantes
-    oignons et cornichons
-    ketchup et moutarde douce

Pour la préparation du pain :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sel, sucre, levure).
Ajoutez l’eau, le lait et l’œuf battu.
Commencez par mélanger avec une cuillère et terminez en malaxant la pâte avec les mains, lorsque la texture commence à être souple, ajoutez le beurre et continuez à pétrir la pâte.

Quand la pâte est lisse, souple et adhère sans coller : elle est prête.
Badigeonner le saladier avec un peu d’huile et déposez-y la boule de pâte.
Recouvrez le saladier d’un chiffon propre légèrement humide et laissez lever la pâte 2h à température ambiante.

Une fois qu’elle a levé, divisez la pâte en cinq parties égales.
(Si la pâte colle trop aidez-vous d’un peu de farine)
Recouvrez la plaque allant au four de papier sulfurisé, déposez-y les boules de pâtes en les espaçant de 10cm environ.
Laissez lever à nouveau 1h et laissez préchauffer le four à 2OO°C.

Pour recouvrir vos pains de graines, mettre un fond de lait dans un bol, et les graines choisies dans un autre bol. Trempez la moitié de la boule de pâte dans le lait, puis dans les graines.

Enfin, enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant : dès que le dessus est tout juste doré, sortez les pains du four.

Laissez-les tiédir avant de les ouvrir. 


Pour la préparation de vos Royal Cheese :

Commencer par éplucher l’oignons, le couper en petits cubes et couper les cornichons en fines tranches.

Ensuite, ouvrez les pains en deux.

Faîtes cuire vos steaks à feu vif dans un peu de matière grasse, environ 1mn sur le premier côté.

Une fois retourné, déposez une tranche de cheddar dessus et laissez cuire à nouveau au moins 1mn.
Une fois cuit, les réserver sur une assiette.

Enfin à feu doux, faire revenir le pain du côté de la mie.

Il ne vous reste plus qu’à monter votre hamburger,
D’abord la tranche inférieure du pain, puis y mettre une tranche de cheddar, le steak avec sa tranche de cheddar. Ajouter du ketchup et de la moutarde, quelques cubes d’oignon, 2 rondelles de cornichon et enfin la tranche supérieure du pain.




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